Gâteau au Citron

Op 12 november had ik een reünie van de bevallingscursus, bij ons thuis.
Goede reden om iets te bakken :-)

Ik had niet veel aan de voorbereiding besteed, maar wist dat ik nog wel een 'kant-en-klare' verpakking in huis zou hebben.
Ik heb gekozen voor een Lidl-taart

Gâteau au Citron with Lemon Icing

Inhoud van de verpakking: 
- 385 gram bakmix
- 150 gram glazuur

Zelf toevoegen:
- 125 gram zachte boter of margarine
- 3 eieren
- 50 ml melk
Voor het glazuur:
3 eetlepels (30ml) water

De bakmix, 125 gram boter, 3 eieren en 50 ml melk in een kom doen en met een elektrische handmixer eerst op de laagste stand en daarna op de hoogste stand in circa 3 minuten romig roeren.

Doe de deeg in een ingevette springvorm (26 cm) en strijk glad. Bak in het midden van de voorverwarmde oven. (ongeveer 160 - 180 graden / 30 minuten)
Aan het einde van de baktijd met een houten prikker testen of de taart gaar is.

Na het bakken de citroentaart meteen met een mes van de vorm losmaken. De taart in de vorm op een rooster zetten om af te koelen. Wanneer de taart is afgekoeld, uit de vorm halen.
De glazuurmix met ongeveer 3 eetlepels (30ml) water gladroeren en met een mes over de cake verdelen.

- helaas geen foto gemaakt - 

Het was een gezellige, drukke reünie.
Leuk om alle andere baby's te zien en hun ouders. En interessant om zulke verschillende bevallingsverhalen te horen.

High Tea - feestje

Een tijdje geleden is er een Taarten-Allerhande uitgegeven door de Albert Heijn.
Allerlei lekkere recepten van lezers, dus een tijdschrift vol inspiratie.

Zondag 10 november had ik een high-tea met vriendinnen om te vieren dat er zwangeren zijn, nieuwe banen, goede cijfers en goede vriendschap.
Ik had meteen een recept uit de Allerhande 'geclaimd' en keek er al de hele week naar uit de taart te bakken.

KIT­KAT®-M&M-taart

180 g chocolade extra puur (minimaal 70% cacao), grofgehakt

100 ml volle melk

200 g boter, op kamertemperatuur

175 g witte basterdsuiker

3 eieren

200 g zelfrijzend bakmeel

2 bekers chocolademousse (a 200 g)

1 1/2 zak KITKAT® mini (a 250 g)

1 zak M&M's crispy (210 g)

Bovenkant formulier

Onderkant formulier

Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een pan met water aan de kook. Hang er een iets kleinere pan of kom in, die het water niet mag raken. Laat daarin de chocolade en melk smelten (au bain-marie). Laat 5 min afkoelen.

Klop ondertussen in een ruime kom de boter, suiker en een mespunt zout met een mixer tot een luchtige, witte massa. Dit duurt 5 min. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige is opgenomen.

Spatel het chocolademengsel door het beslag. Zeef het meel boven het beslag en spatel het er voorzichtig door. Schep het beslag in de springvorm en bak de taart in het midden van de oven in ca. 45 min. gaar. Controleer na 30 min. op gaarheid. Steek de satéprikker in het midden van de taart. Komt deze er schoon uit, dan is de taart gaar. Laat de taart op een rooster in 1 uur en 30 min. afkoelen en verwijder de vorm.

Snijd de taart horizontaal doormidden. Bestrijk 1 helft met 1 beker chocolademousse. Leg de andere helft er voorzichtig op en bestrijk de bovenkant en zijkant van de taart met de rest van de chocolademousse.

Zet de KITKAT's rechtop rondom de taart. Strik het lint om de taart en bestrooi de bovenkant met de M&M's.

KITKAT-M&M's taart
zoals in de Allerhande

KITKAT-M&M's taart
Maria

Ik had een grotere taartvorm gebruikt, waardoor de taart minder hoog was.
Ik heb dus halve KITKAT's tegen de rand gezet.

Het was een hele lekkere taart.
Het had een hoog 'kijk wat mooi'-gehalte en wat minder 'een praktische taart'.

Klein feestje

Na de Zalige Zondag van november weer lekker in een bak-mood gekomen.

Zondag 10 november zou ik een high-tea hebben met vriendinnen om te vieren dat er zwangeren zijn, nieuwe banen, goede cijfers en goede vriendschap. Ik had meteen een recept geclaimd en keek er al de hele week naar uit de taart te bakken.

Toen Wouter vervolgens die week de sleutel voor zijn 'oefenruimte' kreeg en Julia precies 12 weken oud was, kon ik dat natuurlijk niet zonder taartje voorbij laten gaan.

Ik heb mijn nieuwste taartenboek erbij gepakt - Het snelle taart(en) boek - en daar uit gekozen voor de

chocolade-bananentaart

6-8 personen

- 125 gram boter
- 100 gram pure chocolade, in stukjes
- 2 zeer rijpe bananen
- 200 gram kristalsuiker
- 1 eetlepel cacaopoeder
- snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eieren
- 1/2 theelepel baking soda
- 150 gram bloem

Verwarm de oven op 180 graden. Vet een cake- of taartvorm in en bestuif die met de eetlepel cacaopoeder.
Doe de boter in een grote steelpan op matig vuur. Als de boter half gesmolten is, doe je de chocolade erbij. Als alles bijna gesmolten is, haal je de pan van het vuur en roer je tot alles egaal gemengd is.
Doe de bananen erbij en prak ze met een vork tot moes. (gaat ook prima met een aardappelstamper)

Roer er daarna de suiker, zout, vanille en eieren doorheen. Voeg de baking soda toe met je vingers, zodat je geen klontjes krijgt.
Voeg ten slotte de bloem toe en roer totdat alles net goed gemengd is.Schraap het mengsel met een spatel uit de pan en in de vorm en bak 45 minuten, of totdat een prikker schoon uit het midden komt.
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en haal hem dan eruit.
Laat nog 15 minuten verder afkoelen.

Ik had de helft van het recept gebruikt en een kleine taartvorm.
Met 60% van de baktijd was het een heel mooi taartje geworden.

- helaas geen foto gemaakt - 

Zalige Zondag november

Vandaag is weer Zalige Zondag .. tijd om weer (eens) koekjes te bakken.
Een bekend recept: kaneelballetjes

voor ca. 40 stuks
- 225 gram zachte boter
- 140 gram witte basterdsuiker
- 2 eieren, licht losgeklopt
- 1 tl vanillearoma
- 400 gram bloem
- 1 tl zuiveringszout
- 1/2 tl versgeraspte nootmuskaat
- zout
- 50 gram pecannoten, fijngehakt
voor het kaneellaagje:
- 1 el witte basterdsuiker
- 2 el kaneel

Roer de boter en suiker met een garde romig in een kom.
Voeg de eieren en het vanillearoma toe. Zeef de bloem, het zuiveringszout, de nootmuskaat en een snufje zout boven de kom.
Voeg de pecannoten toe en roer met een houten lepel tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Vorm een bal van het deeg, wikkel hem in plasticfolie en leg hem 30-60 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier

Roer de suiker en kaneel door elkaar in een diep bord. Neem steeds een eetlepel deeg en vorm er balletjes van. Wentel de balletjes door het suiker-kaneelmengsel en leg ze op voldoende afstand van elkaar op de bakplaat.

Bak de koekjes 10-12 minuten in de oven, tot ze goudgeel zijn. Laat ze 5-10 minuten afkoelen op de bakplaat. Schep ze daarna voorzichtig met een bakspaan op taartroosters en laat ze volledig afkoelen.

Kaneelballetjes
1 van de 3 blikken

Ben ik weer!

 Mijn laatste blogbericht was van 1 juni 2013.

Ik heb even geen tijd gehad om mijn blog bij te werken. Ik werd afleid door zwanger-zijn en uiteindelijk een mooi meisje.

Julia

Inmiddels is Julia 11 weken oud en heb ik weer tijd gevonden mijn blog bij te werken.

Ik heb -qua bakken niet stil gezeten.
- Voor t baby-feest van Ester heb ik de traditietaart weer eens gebakken, dit keer met frambozen en bramen.
- Voor mezelf natuurlijk lekker vaak Gemberkoekjes gebakken.
- Met Vanessa en Sabine al twee keer een bak-battle gehad. Eerste keer themaloos, daarna 'Pink'. En er komt een nieuwe Battle aan, thema Lekker Hollands
- Er zijn verschillende hartige taarten gebakken - waarvan ik de recepten niet digitaal heb.

En voor mijn eigen babyshower had Roosmerijn de traditie-taart gebakken!
Helaas iets te lang in de oven laten staan, maar nog steeds erg lekker :-)

Vandaag is t  Zalige Zondag en bak ik weer koekjes!
En volgende week heb ik een high-tea dus zal ik weer eens een taart bakken.

Ik heb er zin in!

Dadeltaart

Afgelopen week 'spontaan' van een collega een recept opgestuurd gekregen.

Vandaag was het heerlijk bak-weer en een fijne bakdag, dus tijd voor 

Een dadeltaart

225 gr. roomboter

3/4 kopje basterdsuiker
450 gr. dadels
1 ei
1 pakje petit beurre biscuit of andere biscuitjes
kokos

Boter met de suiker in pannetje en boter laten smelten. 

Van het vuur halen en de dadels (in kleine stukjes) er door roeren. 

Het ei klutsen en er door roeren, weer op het vuur zetten en aan de kook brengen; goed blijven roeren. 

Het pannetje van het vuur halen en de verkruimelde koekjes er door roeren. 

Ovenschaal invetten en de dadelmassa er in doen en plat strijken. 

De kokos er overheen strooien en minstens 2 uur in de koelkast zetten.

Riekje's Dadeltaart

Gado gado

Wouter wilde graag 'veel groente' eten.
Dus .. Gado gado gemaakt voor 2 personen!

Gado Gado (zonder tofu)

2 eieren

150 g panklare gebroken sperziebonen

100 g bloemkoolroosjes

100 g gesneden witte kool

70 g taugé

150 ml pindasaus (kant-en-klaar

1 zakje kroepoek

1/3 komkommer, in plakken

Bovenkant formulier

BEREIDEN

Eieren in steelpan in 8 min. hard koken, onder koud water afspoelen en pellen. 

In grote pan water met zout aan de kook brengen. Hierin sperziebonen (6-8 min.), bloemkool (5 min.), wittekool (4 min.) en taugé (1 min.) beetgaar koken. 

Groenten uit pan scheppen en in vergiet laten uitlekken. 

Intussen pindasaus verwarmen. Groenten en tofu op schaal rangschikken. 

Pindasaus erover schenken. Gado-gado serveren met ei, kroepoek en komkommer.

gado gado

Heerlijk gegeten, in de avondzon!

Babyshower Bianca - 30 maart

De -inmiddels traditie-taart!
Dit keer met blauwe bessen en blauwe versiering, want Bianca krijgt een jongetje!

witte chocoladetaart met blauwe bessen

** Bianca is op 21 april bevallen van haar mooie Joël**

Willem's verjaardag!

Het was weer lang geleden dat ik wat gebakken had (heb er zelf een tijdje geen zin in gehad?!) dus tijd om de bakmixen, bakmaterialen en recepten weer uit het stof te trekken.
Na donderdag voor de borrel en voor Wouter gebakken te hebben, zocht ik zaterdag een nieuwe reden.

Omdat Willem Alexander / Willem IV 27 april jarig was, had ik zin om een worteltaartje te bakken.
En omdat ik gewoon zin had om een taartje te bakken, heb ik een worteltaart gebakken.

Met de helft van het originele recept kan ik precies mijn mini-taartvorm vullen.

Wor­tel­taartjes

·        125 g boter

·         50 g bruine basterdsuiker

·         50 g honing

·         1 ei, losgeklopt

·         125 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd

·         150 g winterwortels, geraspt

·         1 zakje walnoten (a 55 g), grofgehakt

·         75 g roomkaas naturel

·         1/2 limoen, uitgeperst

·         50 g poedersuiker

Verwarm de oven voor op 175 °C. 
Smelt op laag vuur de boter en roer met een garde de suiker en de honing erdoor tot een gladde massa. Klop nu het ei erdoorheen. Roer het bakmeel erdoor tot je een dik beslag krijgt.

Schep de wortel en de walnoten erdoorheen. Lepel het beslag in de ingevette bakvorm en bak de taart in +/- 30 minuten gaar. Laat de taart buiten de oven 15 minuten afkoelen.

Roer de roomkaas met het limoensap (of citroensap) en de poedersuiker tot een romige crème. 
Bestrijk de taart met de crème.

Ik heb de taart ook nog in tweeën gesneden om tussen 2 lagen taart een laag cremé te smeren.
En daarna de taart versierd met wortelrasp.

mini-carrotcake met wortelrasp

Muffins

Als ik eenmaal zin heb om te bakken, ben ik niet meer te houden.

Omdat de chocoladetaart een tijdje in de oven moest staan, had ik zin en tijd om muffins te maken.
Met een muffinmix het 'deeg' gemaakt en in 3 muffins een blokje pure chocola gedaan.

Helaas niet opgelet welke muffins een blokje chocola bevatte, en dat was ook moeilijk te zien aan de buitenkant. Zo heb ik uiteindelijk twee choco-muffins op en Wouter 3 'lege' muffins en 1 choco-muffins (als laatste muffin)

Muffins - welke bevat een blokje chocola?

Chocoladetaart

Als ik eenmaal zin heb om te bakken, ben ik niet meer te houden.

Op school zouden we op de laatste schooldag voor de Meivakantie een borrel hebben - American Style.
Iedereen mocht wat meenemen. Dus ik schreef zo snel mogelijk op de lijst 'taart'.

Bij de Lidl waren een tijdje geleden al verschillende bakproducten in de aanbieding.
Toen heb ik o.a. mix voor chocoladetaart meegenomen.

Er hoefde alleen wat water en 4 eieren bij ..en dat was het.
Maar het resultaat was erg lekker!

*heb er helaas geen foto van gemaakt.

Zalige Zondag April

Helaas, deze maand geen Zalige Zondag-koekjes
Ik lag met een buikgriep op bed!

Zalige Zondag(ochtend) Maart

Mijn koekjes zijn niet altijd een succes...



Vanmorgen ben ik voor de Zalige Zondag begonnen met het maken van de kaaskoekjes.

Per vel bladerdeeg een mooie hoeveelheid geraspte kaas.
Oprollen, in stukjes snijden en met z'n allen 15 minuten op 200 graden bakken.

Vandaag zou ik pittige kaaskoekjes er van maken en dus wat rode peper toevoegen.

Ik had maar 5 vellen bladerdeeg en 2 rode pepers. De kaas had ik niet afgewogen maar gewoon geraspt.
2 rode pepers op 5 vellen bladerdeeg was toch iets te veel..
Zelf Wouter vond ze te heftig voor een hapje ;-)

rode peper-kaashapjes
ERG PITTIG!

Zalige Zondag Maart

Het is 3 maart .. het is Zalige Zondag.
Tijd om de keuken in te duiken voor hartige én zoete koekjes.
Ik ben vanmorgen eerst begonnen met de hartige koekjes.

Kaasbladerdeeghapjes

Bestrooi een vel bladerdeeg met geraspte kaas en strooi hier gerapte kaas over.
Rol het bladerdeeg op en snij er kleine stukjes van.
Leg deze stukje op een bakplaat.
Na 15 min op 200 graden in de oven heb je heerlijk kaashapjes!

kaasbladerdeeghapjes

Daarna heb ik de zoete koekjes gemaakt.
En ook eens het recept uitgetypt ;-)

Chocolate Chip Cookies (ongeveer 24 stuks)

225 gram boter
200 gram witte suiker
220 gram bruine suiker
2 eieren
10 ml vanille extract
375 gram bloem
5 gram baking soda
3 gram zout
335 gram chocolate chips of chocolade in stukjes gehakt
eventueel 115 gram noten of gedroogde vruchten

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix boter en suiker romig. Mix er één voor één de eieren door.
Roer dan de vanille door het mengsel.
Meng bloem en baking soda en roer dat door het botermengsel.
Roer daarna de chocolade en eventuele andere toevoegingen er door.
Maakt balletjes van het mengsel en leg met genoeg tussenruimte op een bakplaat.
Bak de koekjes ongeveer 10 minuten en laat de koekjes daarna goed afkoelen op de bakplaat of op een koelrekje.

chocolate chips cookies
puur / melk

Omdat ik veel koekjes in een keer wilde maken heb ik kleinere balletjes gemaakt.
Uiteindelijk had ik met 1 recept twee volle koekblikken vol koekjes.

Vanavond is de setlist-editie van de Zalige Zondag.
Ik ben benieuwd .. en ook naar de reacties op mijn koekjes.

Koken uit de voorraadkast: quinoa

Gister moest ik koken-voor-1 (Wouter was al vroeg op pad)

Ik had geen zin om boodschappen te doen, dus ben mijn voorraadkast en vriezer in gedoken. Zo kwam ik uit op sperziebonen (uit blik) met champignons in kerrie met rijst (uit de vriezer)

Vandaag weer eens in de voorraadkast gedoken en toen kwam ik een pak quinoa tegen.

Weer eens wat anders.

Op internet op zoek gegaan naar een lekker recept en uiteindelijk bij de advies-website van Lassie terecht gekomen.

Korianderquinoa met kip en cashewnoten (voor 4 personen)

Ik heb overal de helft van genomen

1 pak Lassie Quinoa

300 g worteltjes met peultjes
300 g broccoliroosjes
400 gram kipfiletstukjes
1 el gemalen korianderzaad
2 el olie
1 ui, in partjes

100 g gezouten cashewnoten15 g verse koriander, blad geplukt

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
Kook de worteltjes, peultjes en broccoliroosjes 4 min. voor. 
Schep de kipfiletstukjes om met gemalen koriander en zout en peper naar smaak en roerbak ze in een wok in de hete olie in ca. 7 min. goudbruin en gaar.  Voeg na 5 min. de uienpartjes toe. 
Schep de gekookte groentes en de cashewnoten erbij en roerbak 2 min. 
Schep het korianderblad door de gekookte quinoa.
Verdeel de korianderquinoa over 4 borden en schep de roerbak van kip en groente erbij.

Extra tip: Maak de kip pittig met 1 tl sambal oelek.

Omdat ik in de supermarkt geen worteltjes met peultjes kon vinden, heb ik een zak gemengde groente genomen - broccoli, wortel en bloemkool. En natuurlijk de kip wat pittiger gemaakt met sambal.

Korianderquinoa met kip en cashewnoten 

Smart(ies) Cookies

Vakantie = zin en tijd om koekjes te bakken.

Tijd om een succesrecept uit de kast te halen en een variatie erop te maken.
Ik ben voor chocolate-chip cookies gegaan. Een recept van Drs Koekenbakker

Vandaag met Smarties!
Helft van het deeg heb ik 'kaal' ingevroren (zonder chocoladestukjes) en de andere helft gemengd met de smarties (ongeveer 100 gram)

chocolate-Smarties cookies

Deense Kaneelkoekjes

Vakantie = zin en tijd om koekjes te bakken.

Ik had al een hele tijd een krantenartikel (uit de NRC-next, van Janneke Vreugdenhil) met een koekjesrecept in mijn portemonnee zitten.

Tijd om hem eruit te halen en de koekjes te maken!

crisp cinnamon cookies

Voor 60 – 70 koekjes:

375 gram bloem + extra om te bestuiven

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel fijngeraspte schil van een onbespoten citroen

125 gram blonde basterdsuiker

250 gram gezouten boter (of ongezouten boter + een snuf zout)

2 grote eieren

2 theelepels gemalen kaneel

50 gram rietsuiker

(ik heb vandaag de helft van het recept gemaakt)

Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg de citroenrasp en suiker toe. 
Snijd de boter in kleine blokjes en wrijf deze met de vingers door de bloem zodat een zanderig mengsel ontstaat. 
Klop een van de eieren los, voeg toe en kneed alles tot een samenhangend deeg. 
Verpak het in vershoudfolie en laat 1 uur (maar een etmaal kan ook) rusten in de koelkast. 
Verwarm de oven voor op 200 graden. 
Bestuif de helft van het deeg met bloem en leg het tussen twee vellen bakpapier. 
Rol het met een deegroller uit tot een dunne lap. 
Verwijder het bovenste vel papier en steek er met koekjesstekers (sterren, dennenbomen, engeltjes, etc) vormpjes uit. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. 
Klop het tweede ei los en bestrijk hiermee het deeg. 
Meng de kaneel door de rietsuiker en bestrooi de koekjes hiermee. 
Bak ze in 9 – 10 minuten gaar en goudbruin. 
Rol de rest van het deeg uit en ga zo door tot al het deeg op is.

Deense kaneelkoekjes

Spaghetti met aubergine-tomatensaus

Na mijn vakantie-koekjes in de keuken blijven hangen voor het avondeten.
We hadden nog een een stervende basilicumplant die nodig verwerkt moest worden.

Zin in pasta .. basilicum .. werd Spaghetti met aubergine-tomatensaus (4 personen)

1 grote auberginezout

• 1 rode peper

• 1 grote ui

• ca. 7 el olijfolie

• 2 teentjes knoflook

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)

• suiker

• (versgemalen) peper

• 75 g ricotta

• 15 blaadjes verse basilicum

• 400 g spaghetti
• 75 g geraspte Parmezaanse kaas

Aubergine wassen, schoonmaken en in lengte halveren. 

Helften in dunne plakjes snijden. Plakjes bestrooien met zout en in zeef laten uitlekken. 

Peper wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Ui pellen, halveren en in dunne halve ringen snijden. 

In (steel)pan 2 eetlepels olie verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peperstukjes toevoegen en kort meebakken. Tomatenblokjes, snufje suiker, zout en peper toevoegen. Tomatensaus ca. 20 minuten zachtjes laten pruttelen. 

Intussen ricotta verkruimelen. Basilicum in stukjes scheuren. 

Aubergineplakjes afspoelen en goed droogdeppen met keukenpapier. 

In koekenpan met anti-aanbaklaag 2 eetlepels olie verhitten. Helft van aubergine snel aan beide kanten mooi goudbruin bakken. Uit pan scheppen en laten uitlekken op keukenpapier. Nogmaals 2 eetlepels olie verhitten en rest van aubergine goudbruin bakken. 

Spaghetti in ruim water met zout en 1 el olie beetgaar koken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. 

Helft van ricotta en helft van basilicum door saus roeren. Spaghetti afgieten en in schaal doen. 

Saus en 2/3 deel van aubergine erdoor scheppen. Rest van aubergine, ricotta en basilicum over pasta verdelen. 

Eventueel serveren met geraspte kaas.

Gemberkoekjes

Tja.. en als ik dan mijn nieuwe kookboek weer open heb, kunnen de gemberkoekjes natuurlijk niet achterblijven...

Ze stonden de hele dag al op mijn to-do lijst.
Maar ik kwam er pas rond 19:30u aan toe om ze in de oven te doen.

Resultaat:
Warme gemberkoekjes bij een mok warme melk :-)

Hartige taart met spinazie en feta

Ook op zondag moet je eten.
Maar wat?

We hadden nog zuurkool in huis, maar daar had Wouter geen zin in.
Dus maar weer mijn 'nieuwe kookboek' erbij gepakt.
Uit dat boek eerder al Gemberkoekjes gebakken, paddenstoelensoep met geitenkaastosti's gemaakt en een heerlijke Couscoussalade met merguezworstjes.

Vandaag kwam ik de hartige taart met spinazie en feta tegen. (voor 4 personen)

400 gram verse spinazie
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
200 gram feta kaas
3 eieren
200 ml slagroom
150 gram geraspte kaas
5 plakjes bladerdeeg (voor hartige taarten, ontdooid)
zout & peper
250 gram gehalveerde cherrytomaten
1 eetlepel pesto

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de spinazie grondig en bak deze met een beetje boter in een pan totdat het geheel geslonken is.
Giet de spinazie af en laat deze uitlekken.
Klop de eieren los met slagroom en meng met de geraspte kaas. Strooi peper en zout er doorheen.
Smeer de quichevorm in met wat boter en leg het bladerdeeg erin.
Verdeel de spinazie over de bladerdeegbodem, verkruimel de feta erover en verdeel de pijnboompitten.
Giet het ei-room-kaasmengsel erover en zet de taart gedurende 45 minuten in de oven op 180 graden.

Schep de cherrytomaten om met een eetlepel pesto en zet het geheel zolang koud weg tot gebruik.
Serveer een schepje tomaten bij de ovenwarme quiche.

hartige taart met spinazie en feta

hartige taart met spinazie en feta
met
tomaten-pestosalade

Bakdag - hersteldag

Gister heb ik mini-muffins gebakken voor de Zalige Zondag van februari.
Helaas was de eerste bakplaat met mini-banaan-honingmuffins wat donker uitgevallen.

Daarom: Zondag-hersteldag.

Ik heb de helft van het recept nog een keer gemaakt en dit keer ongeveer 20 min op 175 graden gebakken.
(zonder walnootgarnering)
Ik heb de donkere muffins weggedaan en vervangen door de nieuwe muffins.

Zoek de verschillen

gebakken op 200 graden

gebakken op 175 graden

Helaas ben ik zelf niet op de Zalige Zondag aanwezig.

Hoop dat de mini-muffins goed bevallen.

Luie ZaterdagOntbijt

Zin in croissantjes .. maar geen zin/tijd om naar de supermarkt of bakker te gaan?
Dan maak je ze zelf .. met bladerdeeg!
Ik had het nooit eerder gedaan .. dus wel even op internet naar tips gezocht.
Eigenlijk vond ik niet veel bijzonders of echt bruikbaars.
Dus zelf maar een beetje geëxperimenteerd.

bladerdeegcroissantjes
links: neutraal -  rechts: kaas

Wouter was er erg blij mee :-)

Project

Men neme een fles(je) wodka, een paar vanillestokjes, geduld...
En dan heb ik over een paar weken home-made vanille-extract!

Zalige Zondag februari

Morgen is het weer Zalige Zondag, dus vandaag een bak-zaterdag.
Hartig: Olijvenmuffins met paprika
Zoet: banaan-honingmuffins

Recepten dit keer weer uit de Allerhande.

Om veel mensen te kunnen laten genieten van de muffins, heb ik er mini-muffins van gemaakt, zonder het recept aan te passen.

Olij­ven­muf­fins met pa­pri­ka

225 g bloem

1 zakje bakpoeder

1 kleine rode paprika

50 g groene olijven, zonder pit en grof gehakt

chilipeper uit de molen

1 ei

4 el groene olijventapenade

225 ml melk

1. Verwarm de oven voor op 200 °C voor. 

Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom. 

Snijd de paprika in kleine blokjes. Meng de olijven, 2/3 van de paprika en naar smaak chilipeper erdoor. Maak in het midden een kuiltje. 

2. Roer in een maatbeker of kom het ei met een vork los. Roer de tapenade en de melk erdoor. 

Schenk het eimengsel in het kuiltje van bloem en roer alles tot een licht klonterig beslag. 

Stop met roeren zodra er geen meel meer zichtbaar is. 

3. Schep het beslag in de muffinvormpjes en strooi de rest van de paprikablokjes erover. 

Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de muffins in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Neem de muffins uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.

Olijvenmuffins met paprika
(niet alle muffins hebben nog extra paprika bovenop)

Ba­naan-ho­ning­muf­fins

2 bananen

50 g roomboter

150 ml vloeibare honing

2 eieren

150 ml volle melk

300 g zelfrijzend bakmeel

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel gemalen kardemom

6 walnoten, in stukjes

Bovenkant formulier

Oven voorverwarmen op 200 °C. 

Bananen met staafmixer of vork pureren. (In magnetron) boter smelten. 

Honing en boter door banaanpuree roeren. Eieren loskloppen en mengen met banaanpuree. 

Melk door banaanmengsel roeren. Boven kom bakmeel met bakpoeder en kardemom zeven. Banaanmengsel met vork of pollepel snel door bakmeel scheppen (paar klontjes is geen bezwaar). 

Mengsel over muffinholtes verdelen en bestrooien met walnoot. 

Muffinvorm op rooster in midden van oven zetten en muffins in ca. 25 min. gaarbakken. 

Muffins 5 min. in vorm laten afkoelen, uit vormpjes nemen en verder op rooster laten afkoelen.

banaan-honingmuffins

Ik had de baktijd van deze mini-muffins wel aan moeten passen.

Zoals je op de foto ziet, zitten er een paar vrij donkere muffins tussen.

Bij de 2e lading (in totaal 3 gemaakt) heb ik de baktijd al aangepast.

Het nadeel van de muffins los in alleen muffinpapiertjes bakken in plaats van in een bakvorm, is dat ze niet mooi rond blijven. Zeker de hartige muffins waren eigenlijk te 'zwaar' om mooi te blijven. 

Het voordeel is dat je wel veel meer muffins tegelijk kan bakken - er passen ongeveer 24 muffins op mijn bakplaat en maar 12 muffins in mijn bakvorm.

Qui­che met vij­gen en wal­no­ten

Het is weer weekend .. weer tijd om iets te gaan bakken.

Ik 'beperk' me vandaag tot 2 recepten.

- Choco-sinaasappelcupcakes - neem ik morgen mee naar Lopik en Antwerpen
- Quiche met vijgen en walnoten - diner

Het recept voor de quiche heb ik gevonden op ah.nl/allerhande

Ik had vannacht al gedroomd over een recept waar pompoen in voorkwam.

Dus wilde ik vandaag iets maken met pompoen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 pompoen (biologisch)
• 6 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
• 1 bakje walnoten (60 g)
• 1 zakje vijgen (200 g)
• 3 eieren, losgeklopt
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 1 stukje Gorgonzola (kaas 185 g), in blokjes
• 
  
• quichevorm (doorsnede 24 cm), ingevet

1. 1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de pompoen in parten van 1 cm. 
2. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. 
3. 2. Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg. Hak de walnoten grof en snijd de vijgen in stukken. 
4. Verdeel over de bodem van de vorm. Leg de pompoen er in een waaiervorm op. 
5. 3. Klop de eieren met de slagroom. Breng op smaak met peper en zout en schenk over de quiche. 
6. Verdeel de Gorgonzola over de quiche en bak ca. 50 min. in de oven

taart in opbouw (voor de eieren en gorgonzola)

Qui­che met vij­gen en wal­no­ten

op tafel!

Een lekkere taart!

Zoet door de vijgen en pompoen, stevig door de walnoten en 'anders' door de gorgonzola.

De kaas geeft het wat meer pit.

Wil dit recept wel nog een keer proberen, met oude kaas in plaats van gorgonzola.

Ook Wouter had vandaag, los van mij, bedacht om iets met pompoen te eten :-)

Dat kwam dus goed uit, toen hij thuiskwam van werken-op-zaterdag.